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配料二之安徽奶茶原料厂家

来源:http://anhui.fjyzh.com/news801878.html 发布时间:2022-5-3 12:16:00

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西米,又称西谷米,不是直接种植的大米,而是一种淀粉制品。正宗西米是西米树加工而成的。马来常见的西米棕榈树含有大量淀粉。食用西米淀粉可通过加工西米棕榈的芯或软芯、机械加工、浸泡、沉淀和干燥来制备。西米淀粉进一步加工后变成圆形颗粒,即生西米。食用前,将生西米在沸水中煮一段时间,它就会变成我们常见的晶莹剔透的样子。

现在市面上很多西米都不是西米淀粉做的,而是从低成本的豆类和土豆中提取的淀粉,其中以木薯淀粉最常见。

仙草冻,其实有一种植物叫仙草,也叫凉粉草。仙草不能直接食用,但它是一种药食同源的植物,从中可以提取很多有效成分,用于很多领域。其中一种重要物质是仙草胶,它广泛存在于仙草的叶、根和茎中,在仙草叶中含量最为丰富。神仙胶具有良好的凝胶性和热稳定性,优于普通食品胶。可用于果冻生产,提高产品的韧性和咀嚼性,使其口感更嫩滑,风味更独特。

传统仙草冻是以凉粉草干和淀粉为主要原料。将干燥的仙草加水煎煮,过滤,加入淀粉,煮沸,出锅,倒入模具中,冷却固化,得到仙草冻。仙草冻在粤港澳也被称为“果冻”。在仙草冻的基础上,在烧仙草中加入煮熟的花生、红豆、银耳等食材,丰富其口感。

但是仙草冻的传统制造工艺需要时间,所以仙草冻粉为了方便应运而生。仙草冻粉以仙草和淀粉为原料,经过一定的加工工艺制成。仙草冻粉可以用水加糖煮,也可以直接用开水加糖勾兑,做出来鲜嫩有弹性仙草冻。


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